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Si vous débutez en cuisine ou si vous cherchez simplement à vous perfectionner, cet article de blog est fait pour vous. Nous couvrirons quelques techniques de cuisine de base qui vous aideront. Il s’agit notamment de mesurer et de peser les ingrédients, de hacher les légumes, d’éplucher les fruits, de couper la viande, de décortiquer et de broyer. Nous discuterons également brièvement de la manière dont vous pouvez apprendre ces techniques, soit à l’école, en regardant des vidéos didactiques, soit par la pratique et des essais et erreurs. Alors, commençons!
Techniques de cuisson de base
Mesurer / Peser
Pour cuisiner quoi que ce soit, vous devez avoir les bons ingrédients. Cela signifie les mesurer ou les peser avant de commencer à cuisiner. Pour les ingrédients secs comme la farine, le sucre et le sel, vous pouvez utiliser des tasses à mesurer ou une balance alimentaire. Pour les ingrédients humides comme le lait ou l’huile, il est préférable d’utiliser une tasse à mesurer liquide.
Hacher les légumes
L’une des techniques de cuisson les plus élémentaires consiste à hacher les légumes. Vous pouvez le faire avec un couteau ou un robot culinaire. Commencez par couper les légumes en gros morceaux, puis en plus petits morceaux, et enfin en fines lanières ou en cubes.
Épucher
L’épluchage est une autre technique de cuisson de base souvent utilisée avec les légumes. Pour éplucher un légume, enlevez simplement la peau avec un épluche-légumes ou vos mains.
Détailler la viande
Si vous incluez de la viande dans votre plat, vous devrez savoir comment la couper correctement. Tout d’abord, décidez de la taille des morceaux que vous voulez, puis coupez-les en conséquence. Si vous ne savez pas comment couper la viande, demandez de l’aide à votre boucher ou recherchez un tutoriel en ligne.
Monder et concasser
Le décorticage et le broyage sont deux techniques souvent utilisées avec les fruits et légumes. Pour décortiquer un fruit ou un légume, il suffit d’en retirer le cœur ou les pépins. Pour écraser des fruits ou des légumes, vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur.
Comment apprendre ces bases ?
À l’école
La plupart des écoles offrent une sorte de cours d’économie domestique ou de cuisine. C’est un excellent moyen d’apprendre les bases, car vous aurez accès à tout l’équipement et aux ingrédients nécessaires. Vous pourrez également poser des questions et obtenir les commentaires d’un chef ou d’un instructeur professionnel.
Regarder des vidéos de didacticiel
Il existe de nombreuses vidéos de tutoriels de cuisine disponibles en ligne, sur des sites tels que YouTube. Celles-ci peuvent être une excellente ressource pour apprendre de nouvelles techniques, car vous pouvez faire une pause et revenir en arrière si nécessaire. Il peut être utile de regarder plusieurs vidéos sur le même sujet, provenant de différentes sources, pour obtenir une vue complète.
En pratiquant et en essayant
La meilleure façon d’apprendre une nouvelle compétence est par la pratique. Si vous avez accès à une cuisine, commencez par essayer quelques recettes simples. Vous pouvez également expérimenter différentes techniques, pour voir ce qui fonctionne le mieux pour vous. Au fur et à mesure que vous acquérez de l’expérience, vous deviendrez plus confiant et compétent dans vos compétences culinaires.